Tjean

Jo jag har köpt mig en Weber maste touch lagom nu när solen börja titta fram :)

Så jag skulle behöva lite tips och råd: jo för att det finns ju en temperatur mätare på så jag tänkte fråga er som har lite erfarenhet om vilka grader som är bäst??

Vore bra om man kunde få lite olika som tex (nu bara skriver jag lite) kyckling 200 grader  5 min per sida, oxfile 150 grade 4 min per sida, fläskkfile 150 grader 6 min per sida ja ni fattar :) 

För jag blev galen förra året när köttet va svart men rött inuti. Kalla mig dålig på att grilla men så är läget ;) 

Tack sam för råd och tips!! och gärna på lite annat smått och gott också :)

Vill ha det perfekta köttet i år!!!!

Hejsan,

Dina frågor är helt befogade och det är många som undrar hur man får det perfekta grillresultatet, där jag brukar rekommendera att använda en grilltermometer. Trots alla mina år bakom grillen, så tillhör grilltermometern bland mina favorit tillbehör.

För att få det perfekta köttet, så är det många faktorer som påverkar där allt börjar med rätt kvalitet. Väl inhandlat, så skall köttet vara rumstempererat innan du lägger det på grillen och eventuell marinad skall helst vara avtorkad. Grilla så köttet får lite yta och sedan fortsätter du tillagning vid sidan om glöden (indirekt) med locket på. Det är nu du får stor användning av grilltermometern för den ger dig exakt svar när köttet är klart.

Ta köttet av grillen några grader innan det är klart och låt vila i ett par minuter.

Sedan är de olika tillagningstemperaturer på olika typer av kött.

Nu har du grunden för en lyckad grillafton varje gång med din Weber:-)!

Lycka till & smaklig spis!

/Ulf 

När jag grillar försöker jag alltid uppnå resultatet att köttet är svart utanpå och rött inuti, men du menar säkert bränt.

Som Ulf skriver så tycker jag också att en grilltermometer är ett oumbärligt hjälpmedel. Sen skall man aldrig underskatta effekten av indirekt grillning. Ditt grillresultat speglar nog sättet du grillar på. Jag antar att du har för mycket värme över hela grillen.

Jag skulle råda till att ha briketterna i ena sidan av grillen, där du först karameliserar ytan (grillar på hög värme) och får till dom snygga grillränderna. Då pratar vi 1-2 min per sida om det är riktigt hett på grillen. Sen så flyttar du över köttet till den svalare sidan, sätter på locket och håller koll på innertemperaturen på köttet. Vilka temperaturer dom olika köttslagen skall ha finns i Weberkatalogen eller överallt på nätet om du söker. Tider är väldigt svårt att säga exakt då det beror på vilket kött det är, hur det är behandlat innan det kommer på grillen, tjocklek, grillens temp mm. Det är för många faktorer som spelar in för att kunna ge tider som skulle ge dig ett perfekt resultat.

Om du vill använda hela ytan till att grilla på, (Om ni är många och alla vill ha maten samtidigt) så får man antingen flytta runt köttet eller stapla det på den svala sidan efter du har karameliserat det på den heta sidan. Det kommer att genomstekas ändå om du har locket på. Alt. så har du mindre värme = mindre briketter så du inte får så tokvarmt över hela grillen.

Låt grillningen ta lite tid, då hinner man ju med att umgås lite och ta en kall grillmästaröl!

 Precis som Furenius säger, låt det ta tid. När du väl har tänt kolen/briketterna måste du få in rätt temperatur. DVS på med locket och justera ventilerna och vänta till du fått rätt temperatur, sen lägger du på köttet/maten. 

Weber har även ett gammalt talsätt "If you´r looking, it ain´t cooking". Så på med locket när du grillar!

 50-50 varianten och en bra grilltermometer är det som gäller. Samt en riktigt BRA glöd så klart.

Låt det ta tid, och ölen är en viktig detalj...

 Mycket bra tips!! Tack för det :) Ja en köttermometer har jag men har aldrig använt den till grillning så det ska jag börja göra :) Men har ni någon typ av standard temperatur på själva grillen?? Så ni vet när ni ska börja grilla och lägga på köttet?? Eller beror det också på vilket kött man ska grilla?? Men någon standard temperatur som är lagom till det mesta?? Vad säger ni om det??  :)

Precis som du säger beror det lite på vad du grillar och hur du tänkt att grilla det. (Direkt eller indirekt) En fin köttbit tål ju lite mer värme än en laxsida tex. men runt 250 grader bör du ju ha. Om jag förstod dig rätt så hade du en kolgrill, och då finns ju den gamla tummregeln att briketterna skall vara grå och lite "luddiga" när det är dags att lägga på köttet. Det är så dom oftast ser ut när 99% av alla som grillar med briketter är klara med sin grillning. Dvs dom lägger på det dom skall grilla för tidigt. Anledningen att man skall vänta är, vad jag har hört, att om briketterna fortfarande är svarta så kan dom osa lite som ger maten en lite sämre smak. Men jag kör ju med gasol, så vad vet jag..?

Men kötttermometern skall du börja använda med en gång. Den är lika viktig som grilltången, och ölen....!

//furenius

 Temperaturer på grillen är detsamma som i köket. Ska du göra en stek, lägg dig på 175grader (skorstenständare fylld till 2/3 med briketter). Ska du brassa på mer så en full skorstenständare, blir ca 220-230 grader...

Men tänk generellt som om du skulle lagat maten på spisen, så blir det enklare och rätt. 

Mat kräver inte högre temp bara för att man ska laga det på en grill...

 Jag skulle vilja ställa en fråga som är viktig i sammanhanget...

Hur justerar ni värmen bäst på era kolgrillar? Jag har svårt att få till det riktigt.. är rädd att döda kolen.

Har ni tips på hur ni gör? Justerar ni nerifrån eller använder ni både över och under-spjäll?

Tips mottaget tacksamt...

Abelsson: Köp dig webers trådlösa termometer.. Jag kommer ALDRIG använda något annat...

/ Jonas

 Det jag har lärt mig är att bara justera med nedre spjället. övre spjället ska vara vidöppet för att inte ge köttet för den där beska rökta smaken. Det sägs också vara mindre bra för hälsan att låta det grillade ligga kvar i samma rök. Om det är svårt att styra med nedre spjället och man vill ner runt 110c för en riktig långsam rök brukar jag köra små folie formar med vatten ovanför eldhärdarna. Samma princip som i en WSM.

Hej!

Jag har precis börjat med en Weber touch, kolgrill. Har bara erfarenhet av gasol, men något som jag undrar när Ni diskuterar temperaturen. Jag får ingen riktig hetta i grillen. Den stannar run 125C och orkar inte längre. Indirekt grillning är inte att tänka på, då får jag grilla en hel kyckling ca en dag. Är det så att jag använder för lite briketter? ventilerna står som de skall, enligt alla tips och instruktionsböcker. Och jag tycker att jag väntar tillräckligt länge innan jag börjar grilla (de har ju bara en brinntid på 4h!). Tacksam för tips, hur jag får upp högre temperatur i min grill. Måste jag fylla en hel skorsten, även om jag bara vill ha lite middagsgrill en vardag?

Hur mycket briketter använder du idag då? Utan att veta svaret så skulle jag ju råda att använda mer briketter. Sen gäller det ju att se till att alla briketter är tända. Det ser du om alla börjar bli glödande / grå, så du inte har massa svarta otända briketter. Dom ger ju ingen värme.

Vart mäter du 125 grader? Är det i locket? Kolla med en grilltermometer genom luftspjället och se om den visar lika så vet du om termometern i locket visar rätt, Annars så är det bara att ta lite mer briketter så måste ju värmen bli högre.

Hej,

Ny i forumet men har grillat med min Weber (kol) några år.

Frågan om temperatur kan debatteras i oändlighet och jag tror att det finns olika kategorier av grillare so behöver olika metoder..

Jag började med varianten att fylla skorstenen lite på känn. Placera kolen enligt 50/50. Grilla under kolen tills det blev bra färg sen över till den indirekta delen och termometer. Vänta in bra temp. Men med tiden blev det mer av bryna och eftersteka varför jag sökte med ljus o lykta efter bättre ideer.

En dag fann jag en intressant länk om att kalibera sin grill och det har varit min ledstjärna. Numera räknar jag briketter för olika tillfällen. En perfekt bädd för direkt grillning där köttet kan ligga utan att bli svart är magiskt. Men det är lika roligt att köra en stek på 3-5 timmar med låg temperatur.

Sen blev det stökigt när weber började med sina kokosnötsbriketter. Såg att ngn här i forumet fått sämre tid på dessa men har inte hunnit testa. Ullared hade gamla sorten (10kg) för 119:- påsen - Gött!!

Mängden (och typen) briketter styr temperaturen!!!!

mvh

Per

http://www.amazingribs.com/tips_and_technique/calibrating_and_seasoning_your_grill.html